准备好基本材料：皮蛋、黄瓜、姜丝、葱花。我用的是波斯小黄瓜，个子小所以用了两根。如果大黄瓜的话，一根就够了。
用削皮器把黄瓜削成薄片。
皮蛋剥壳，一个切成八份。
不干锅加点油，放入姜丝和一半的葱花炒炒香，放入皮蛋煎一煎，这样皮蛋会比较完整，最后的汤也比较清爽。中小火煎两分钟就可以。
倒入开水熬汤，熬到汤汁发白，加盐调味。放入黄瓜片，煮到再次开锅，关火。
出锅后撒点葱花，点一点香油。啧啧！好鲜啊～～