里脊肉切成每块1.5cm厚，用刀背/敲肉锤敲松，再断筋（在边缘切几刀），防止煎制时收缩
处理好的猪扒肉加入调料抓腌入味，再加入太白粉、小苏打、鸡蛋液（提前打散）拌匀让猪扒更加嫩滑，腌渍2小时以上（或提前一晚上腌渍）
隔夜米饭加入鸡蛋液（加入盐和胡椒，提前打散）拌匀
起锅热油，放入米饭中小火慢慢炒散，炒至颗粒分明，盛起待用
腌渍好的猪扒，两面均匀裹上面粉，再均匀沾上蛋黄液，放入烧热的油锅（油量要覆盖整个锅底），每面煎1-2分钟至金黄，不用管它熟不熟，稍后会通过烤制烤熟，出锅后切小块待用
番茄去蒂切瓣，菠萝切小块，洋葱切丝，蒜瓣剁末
起锅热油，爆香蒜末和洋葱，然后加入番茄炒至变软，接着加入菠萝翻炒均匀，盛起待用
另起一锅，加入牛油，小火加热至融化,接着加入面粉炒成面糊，然后加入番茄酱拌均匀，再加入意面酱，全部炒均匀后，加入高汤淹过酱汁，搅拌均匀，重新加入步骤7炒好的番茄，继续炒炒炒，这时候开始调味，加入生抽、柠檬汁拌均匀，然后加入适量白糖拌均匀，这里需要边加边试味哦，如果太酸就加多点，直到自己觉得OK就行了，最后酱汁煮至浓稠即可出锅！
烤碗里铺上黄金炒饭、香煎猪排，淋上茄汁，再撒上满满的芝士就是力量，放入烤箱220度烤20分钟，烤至芝士融化焦香即可出炉啦！
以上食材可做2-3人份，1勺约15ml 1、这里头的喼汁，大家可能会有点陌生。 它也叫英国黑醋或伍斯特沙司，是一种起源于英国的调味料，味道酸甜微辣，是酱汁里的解腻担当，粤菜常用的调料，没有的可用柠檬汁代替！ 2、生抽是很多茶餐厅菜式的灵魂，是粤港澳特有的西餐风味，被戏称为“豉油西餐”，指用中餐的原材料和烹饪手法来料理西餐 3、判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适