酥饼【茴香咸酥饼】

作者： 有俩儿子

脆脆+软香，想吃吗？ 教你发面，新手好朋友 http://www.xiachufang.com/recipe/106042512/

用料

• ⚠️⚠️⚠️油酥（中间再做） ⏰⏰⏰⏰
• 油 200克
• 普通面粉 220克
• 盐 8克
• 小茴香碎 25克
• 姜黄（可不选） 3克
• 💞💞主面团💞（先做） 💞💞💞
• 中筋粉 600克
• 高活性酵母 5克
• 花椒粉 3克
• 水 适量
• 猪油或花生油 50克
• 小苏打 2克

酥饼【茴香咸酥饼】的做法步骤

步骤 1

这就是小茴香

步骤 2

小火炒香打成粉

步骤 3

👑👑👑主面团里的面粉，鸡蛋，酵母，花椒粉混合均匀，边加水边搅拌，水往干面粉上倒，水量打湿90%的面粉即可。揉5分钟后加猪油或花生油再揉 ⚠️⚠️⚠️面尽量和软些（也就是水尽量多点，但是不要粘到和不成团），越软越好吃 💝💝💝揉到光滑，用力揉，摔，拉，至少15分钟 🎉🎉🎉面团放大盆里，盖上保鲜膜，发酵到两倍大（如图蜂窝）

步骤 4

等待面团发酵时，我们做油酥 200克花生油加热到油开，淋在已准备好的220克面粉的碗里，边淋边搅拌，让所有的面被烫熟，如视频的状态

步骤 5

加入盐和小茴香粉（我是自己打碎的），拌匀

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步骤 6

步骤 6

发好的面分成六份，揉圆○圆

步骤 7

取一个面面擀大，擀薄

步骤 8

放上油酥用刮板刮匀

步骤 9

卷起来

步骤 10

切两半

步骤 11

切口向上（漏出的油酥向上👆），慢慢把这两条一起拉的尽量长，撑着劲拉，莫急莫急

步骤 12

一圈一圈盘起来，放入烤盘，再压一压，让他方一点

步骤 13

烤箱预热200度，5分钟后烤盘放入烤箱中层，烤25分钟（自己的烤箱自己确定时间，20分钟起勤观察），再放到最上层5分钟，为了让上面充分上色，自己观察哦！

步骤 14

一掰就掉皮掉渣，脆的呦~~ 里面层次分明，软的呦~ 综合口感，茴香+咸香

步骤 15

好呲死了呦 这就是甘肃美食~~~酥饼子

菜谱创建时间：2020-08-21 21:42:35