盐焗虾---有点咸但很酥很鲜香

作者： 尚品君

盐焗虾是广东经典的一道菜品，属于家常菜。主料是大虾，配料是淀粉、小葱等，调料为色拉油、盐等，主要通过烩制的做法而成。 做了这道美味盐焗虾和大家分享。

用料

• 虾 20只
• 盐 500克
• 姜 3片
• 花椒 少许粒
• 八角 1个
• 葱段 少许段

盐焗虾---有点咸但很酥很鲜香的做法步骤

步骤 1

鲜活虾清洗、抽出虾线、挤岀虾头里的脏物，冲洗干净后，放入香蒜、料酒、姜丝腌制20分钟

步骤 2

粗粒盐放入锅，八角、花椒一起放入，起中火慢慢炒热，炒出香料浓味

步骤 3

把三份二的盐铲出，留一层盐在锅底

步骤 4

腌好的虾用厨房纸吸干虾皮的水份，一只只摆上，再撒一层盐

步骤 5

再摆一层虾

步骤 6

最后撒上一层盐没上

步骤 7

中小火慢烧热，盖上盖，热上10分钟左右

步骤 8

虾已热红露出外表，停火焖上5分钟

步骤 9

酥香的盐焗虾准备出锅

步骤 10

把虾一个个夹起，轻轻抖掉沾在虾上的盐，抖干净

步骤 11

摆盘，撒上小葱段，点饰一下，更有颜值

步骤 12

虾的香味诱人，忍不住要咬食一只，皮酥脆、肉鲜美，虽然有一点点咸，但还是停不下的食欲

步骤 13

酥香美味的盐焗虾

步骤 14

酥香美味的盐焗虾

步骤 15

盐焗虾，相信大家都不陌生，是非常具有魅力的菜肴。那么“盐焗”是什么意思呢？首先它和传统的做法不一样，而是采用物理的方法，从而使达到成熟的效果。如果用专业的语言来说，恐怕很多人并不能很好地理解，所以换种方式来描述。例如盐和虾，需要先把盐变得非常滚烫，从而直接把虾放在上面，最终达到熟的状态。这样的操作方法，不仅可以去保留虾的味道，还可以激发它们的质感。 经过处理的鲜虾外表酥脆，肉质细嫩，混合相盐焗制，操作简单便捷，让这道广式盐焗虾散发浓郁咸鲜味道！

菜谱创建时间：2020-08-21 17:30:41