自制蛋黄酱

作者： 蟹哥小厨F

网上平台【自制沙拉酱】 拌水果或蔬菜，作甜品夹心…… 都用得着哦！

用料

• 蛋黄 1个
• 植物油 170克
• 柠檬汁 20克
• 白糖 25克

自制蛋黄酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入无水无油干净的容器里，加25克糖粉或白砂糖

步骤 2

加一勺植物油搅拌至乳化，所谓乳化就是随着油的加入没有变稀反而更加浓稠

步骤 3

待搅拌至蛋黄和油完全乳化的时候，再加一小勺油再次搅拌至完全乳化，重复3次

步骤 4

待多次重复之后，蛋糊浓稠到难以搅拌的时候加一小勺柠檬汁或白醋，充份搅拌均匀至变稀

步骤 5

加入一小勺柠檬汁的蛋糊经过充份搅拌时候已经完全变稀，这时继续添加一小勺植物油搅拌成完全乳化

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步骤 6

步骤 6

浓稠了加油，搅拌加醋

步骤 7

重复多次直至完全用完，颜色也变淡了，就行了

步骤 8

没有任何添加剂，不管拌蔬菜，水果都是非常不错的，做甜品也行

自制蛋黄酱的小贴士

打蛋糊的容器必须是无油无水

菜谱创建时间：2020-08-21 16:40:15