蜜红豆面包

作者： 水磨雪

很久都不写菜谱了，觉得有些麻烦，没想到好朋友经常会问我要烘焙的方子，她说照着我给的方子，做出来的都超级成功，很有成就感，所以把我赖上了，哈哈哈~~ 听到这样的话，我也挺开心的，因为我发菜谱只是为了记录，方便我自己使用，通常是我经常做的，有兴趣时会写一下菜谱，更多都是记在小本本上，发在这里有步骤有图片的菜谱，能更好的帮到身边喜爱烘焙的人，也是一件快乐的事呢~~ 昨天朋友问我要红豆面包的方子，才想起来之前做了蜜红豆，还有两小盒冻在冰箱里，今天就烤了两种蜜红豆面包，顺便拍了步骤图，写下这个菜谱。

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 蜜红豆 适量

蜜红豆面包的做法步骤

步骤 1

我用的后酵母法。把除酵母和黄油之外的材料混合成团，放到一旁静置一小时以上，这时已出厚膜，用大约10克水化开酵母，揉进面团里，然后搓，摔打面团一阵，加入黄油，再继续搓，摔打面团约6~8分钟，就已经成手套膜。

步骤 2

放入盆中，盖上保鲜膜，发酵到面团两倍大，手指戳个洞，不反弹，不回缩，就好了。

步骤 3

发酵好以后，这个量可以做一个红豆吐司，也可以做任意面包，这个随意。我做了两种，一种是蜜红豆在面包里面，一种是蜜红豆在面包外面。 面团分了六份，每份大约80克，排气、滚圆后盖保鲜膜松驰约20分钟。 松驰好的面团，三份将蜜红豆像包子一样包好，整形，另外三份，搓成细长条，像编辫子一样编好。 放入铺了油纸的烤盘中，二次发酵。

步骤 4

发酵好以后，表面刷一层薄薄的蛋液。小面包上撒些黑或白芝麻。长条面包铺上蜜红豆。

步骤 5

在蜜红豆上面再挤上几条沙拉酱。

步骤 6

烤箱170度提前预热，烤30分钟，上色后及时盖锡纸。

步骤 7

成品图，厨房里飘着烘焙食物的香气~

步骤 8

一个人吃的少，早餐一次也就吃一个，吃不完装保鲜袋密封，放冰箱冷冻，吃之前，拿出自然解冻，口感依然喧软有弹性，不建议放冷藏，因为会让面包组织老化，影响面包的口感。

步骤 9

背面~

步骤 10

侧面~~

菜谱创建时间：2020-08-21 16:09:35