将鸡蛋打散，加入10g水（约两勺）和1g盐巴，备用。
平底锅内放入适量食用油，中火热锅后放入饺子，摆放整齐，煎2分钟后倒入半碗水，水差不多能淹没饺子一半的位置。
水倒入后，盖上锅盖焖10多分钟，等到饺子皮剔透，锅内的水基本快没了，就差不多熟了。这时候倒入蛋液，盖上焖3到5分钟，等蛋液凝固即可装盘。
最后出锅前撒上葱花、芝麻点缀，可根据喜好自行沾醋或酱油或蕃茄酱食用。
饺子皮底部超级嘎嘣脆！