木木的肉沫豆腐茄子煲

作者： 木木爱依宝

我是很喜欢吃茄子和豆腐的，但是这里豆腐不好吃，以至于后来麻婆豆腐都不爱做了！封闭在家，菜也没了，配料也不够了，找邻居分了一小块豆腐凑合做个下饭菜吧，家门贴封条等待疫情过去的日子不知道还要等多久，希望快点结束

用料

• 茄子 个
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 糖 克
• 肉，豆腐，盐，耗油，葱姜蒜辣椒等必须品，想放多少放多少，每个人口味不同

木木的肉沫豆腐茄子煲的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，喜欢吃豆腐就多放，喜欢吃茄子就多放茄子

步骤 2

茄子切条，这是千辛万苦回来前老公给准备的菜，不太好，泡水后沥干，再撒盐

步骤 3

准备调料

步骤 4

没有线椒，冰箱里还有一个青椒也用了

步骤 5

豆腐放锅里煎，油别太大，虽然茄子必须油大才好吃，但是后面还有工序

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步骤 6

步骤 6

煎成这样，不要太干太硬太黄

步骤 7

剩余油煎茄子

步骤 8

炒软，不放盐的，提前腌就有盐

步骤 9

铺到砂锅底

步骤 10

豆腐铺茄子上

步骤 11

锅里多点油，放豆瓣酱，调料等下去炒肉沫，肉提前切好了放点淀粉，肉沫太细夹不出来孩子着急，我切的比较大！炒红了加半碗水，变红汤，颜色好看必须有豆瓣酱

步骤 12

倒去砂锅，铺到豆腐上，大火烧开改小火煲上，直到收汁

步骤 13

小火开着冒泡泡，砂锅边缘都是汁

步骤 14

收汁差不多了

步骤 15

端出去前把砂锅四周跳起来的汁液擦干净，这样才好看，如果在外面吃煲，看着干干净净的明亮，一定是炒好把煲当容器上来的，而不是用煲在炉子煲出来的

步骤 16

下面的茄子豆腐都已经入味，软烂

步骤 17

再给增加个菜吧，芹菜也是邻居给的，食堂种的，虽然比市场的老，但是很有芹菜味

步骤 18

特殊时期出不去，雪糕没得吃，自己作几个冰淇淋给孩子

菜谱创建时间：2020-08-21 11:23:40