准备原料，鱼切小块，拿出手拉的搅拌器（某宝9.9元），好用好清洗。
准备一个大碗，倒入冷开水，放冰箱冷藏。至鱼圆出锅前取出。
一条巴沙鱼分两次放。
这是抽了20下的鱼蓉。取出倒入碗中。
放入另一半鱼肉，加料酒。抽30下。
鱼蓉对比：上层抽30下，下层抽20下。对比挺明显的。
蛋黄蛋清分离，只用蛋清。
抽了20下的鱼蓉，加蛋清，盐。再抽20下。
鱼蓉对比：上层原味抽30下，下层加蛋清抽了总共40下。
加鱼蓉等量的水和白胡椒粉（我怕腥加了三勺，不白就不白，好吃就行）。
用筷子或勺子，按一个方向搅拌。顺时逆时都行，但一会顺时一会逆时不行。
加入玉米淀粉继续搅拌。
如图状态可停。
此时体积比原鱼蓉要大一些。并且搅拌时有阻力。
冷水，煮至有小汽泡，转小火，转小火，转小火。
下鱼丸吧，入手既漂。
用虎口挤出，勺子一刮。（勺子刮完就扁了，下次换把勺）
疫情期间，比较谨慎。就转大火煮了一分钟。谨慎是谨慎了，差点翻车。平时忽略此步。就小火再煮五2分钟。关火既可。
捞出过一遍凉水。
看一下谨慎的翻车现场：锅中间的几个，煮开花了。做鱼圆水温就不能高。
过了一遍冷水的鱼圆再放入冰箱里拿出的那一大碗冷水里泡泡。
装盘入冰箱冷冻。吃的时候，直接拿，面出锅前。用开水一烫就好。 太丑了，这个鱼圆需要多练几次。
汤达人的酸酸辣辣豚骨面，早上做鱼圆剩的2个蛋黄，做翻车的鱼圆4个，2块冻豆腐，昨天的青菜香菇，1片奶酪片。这吃的绝对不是泡面。是生活。
1.步骤15。锅内有小汽泡开始下鱼圆。然后转小火。火大了圆子会散。 2.水越多，圆子越嫩但是越难成型。