一、取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。 将燕窝撕成燕条，换水再泡发3-4个小时左右即可。 泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况，一般来说疏盏泡发2个小时就可以了，密盏泡发3-4个小时，泡到燕丝松散开来就可以了。
二、将燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，同时挑出燕窝中的细小杂质。 将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干。
三、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内。把炖盅放入水中隔火炖煮（大火将锅内水烧开，水沸腾后改用小火，燕窝不适合煲煮或者直接煮沸，隔水文火炖煮最好）
四、建议隔水炖煮20-30分钟后，加入冰糖调味即可。