牛肉洗净去血水，用厨房纸吸干水份，切片。
加入胡椒粉，料酒，淀粉，生抽，拌匀后放置一旁腌制备用。
将黄瓜，香菇，青椒，葱姜，泡椒分别切好备用。
锅中加少许食用油，开大火，放入少许姜蒜翻炒爆香，倒入腌制的牛肉快速翻炒，待肉断生即可出锅，放置一旁待用。
锅中再加少许油，放入剩余姜蒜和泡椒翻炒爆香，再将青椒黄瓜香菇放入锅中翻炒，加适量高汤，待香菇黄瓜断生，加入炒好的牛肉，迅速翻炒，加入少许生抽和适量盐即可出锅。
装盘后，撒上香菜和小葱末即可食用。（如果有小朋友不吃辣，可以去掉泡椒，这里青椒是甜椒不辣的）