自制豆腐脑

作者： 难得糊涂之濛妈

琢磨好久了，就想自己试试。

用料

• 黄豆 150克
• 泡好黄豆+水 1200克
• 内脂（豆浆重量*0.003）
• 卤（木耳，黄花，干香菇，姜丝，八角1个，水淀粉，糖，盐）

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净泡发6小时以上

步骤 2

泡好黄豆+水一共1200克，打成豆浆，打的越细越好，多过滤几遍，出浆687克，小火煮开，多开几次，关火静置几分钟，把豆浆皮挑出来。

步骤 3

内脂量（豆浆687克*0.003=2.06克），煮开豆浆时，用30毫升温水化开2克内脂，泡几分钟。

步骤 4

蒸锅提前放上水，做开，关火，用熬好的豆浆倒在内脂水里，转圈倒，打出水花，撇出上边的浮沫，我这忘了撇沫了，不能用勺子搅拌，盖上保鲜膜，放在做开水的蒸锅屉上，盖盖静置20分钟。

步骤 5

提前泡好的木耳，黄花，干香菇，切丝，姜切丝，做锅放油炒香姜丝和八角，放入木耳黄花香菇丝，生抽，老抽，水，微微的一点糖，一点盐，最后倒入水淀粉。

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步骤 6

步骤 6

用勺子撇出一片片豆腐脑。

步骤 7

浇卤。

步骤 8

看着有食欲吧🤗

步骤 9

配上油条

步骤 10

开吃🤗

菜谱创建时间：2020-08-21 09:32:19