火龙果酸奶蛋糕卷（无油，附火龙果雪梨酱做法）

作者： 蜜桃猴

熬了一瓶甜滋滋的高颜值果酱（炖梨肉的口感撞击红心火龙果的艳红色💗），必定给它配个蛋糕卷～这次是满满少女心的纯天然粉色卷卷！ 我的其他果酱蛋糕卷（都含果酱做法哦）： 桃桃蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104764682/ 杨梅蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104764831/ 百香果凤梨蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104764877/ 咖啡布林蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104764908/ 苹果酱蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104774730/ 红李子甜酒酿蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104831762/ 相比奶油蛋糕卷，这些都是自制果酱夹馅儿，更健康、酸甜不腻哦～

用料

• 火龙果雪梨酱
• 红心火龙果 一小个（约三百多克）
• 梨 等大的一个（约三百多克）
• 白砂糖/冰糖 25克
• 蛋糕卷
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 火龙果酸奶奶昔（或用水/牛奶/酸奶/火龙果汁替换） 70克
• 糖 20克（少糖版）

火龙果酸奶蛋糕卷（无油，附火龙果雪梨酱做法）的做法步骤

步骤 1

先熬果酱，火龙果、雪梨切丁，加糖，不粘锅小火煮半小时，边煮边捣碎果肉，中途可盛出一小碗火龙果汁。

步骤 2

煮至粘稠状，用锅铲拨开后两侧果酱不会马上合拢。

步骤 3

趁热装罐（玻璃罐先开水烫一下消毒）

步骤 4

蛋糕卷用料一览

步骤 5

半个红心火龙果（小），用切大芒果的方法，纵剖后划棋格状，用手在背面一顶果肉丁就凸出来了，方便用刀切下

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步骤 6

步骤 6

火龙果丁（约150g）和酸奶（180g）打成奶昔状

步骤 7

取70g火龙果奶昔倒入低粉中（多余的直接喝也很美妙💗）

步骤 8

我一直习惯手动分蛋：从中间敲开蛋壳，把蛋黄来回在两半蛋壳之间倒来倒去，使蛋清漏入盆中

步骤 9

面粉、蛋黄、火龙果奶昔混合

步骤 10

搅拌均匀（出现神奇的火红色！）

步骤 11

蛋白打发至起粗泡时加糖，再打发至湿性发泡（我这个弯钩有点短了，偏硬容易烤裂）

步骤 12

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀（这样不易消泡，我看到有说法称第一波是作为“牺牲蛋白”）

步骤 13

蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘

步骤 14

抹平表面（别说饭勺还真万能😂）

步骤 15

烤箱预热后160度烤12分钟（我家烤箱脾气暴）

步骤 16

涂上满满一层果酱

步骤 17

从短边卷起，边卷边收紧。撕下油纸可获得毛巾面～

步骤 18

斜侧面（像在吐舌头😝）

步骤 19

把油纸包回去，套上保鲜袋

步骤 20

冰箱冷藏两小时以上（我一般过夜），可以用小罐子抵着帮助定型

步骤 21

切块后收获美丽截面💗

步骤 22

挖一勺～绵软的蛋糕体（味道淡，正好配甜甜的果酱😋）

火龙果酸奶蛋糕卷（无油，附火龙果雪梨酱做法）的小贴士

糖的量需根据果酱的甜度和个人口味调整～

菜谱创建时间：2020-08-21 08:23:21