虾滑

作者： 四主的烟火气

用料

• 虾
• 冰水
• 盐
• 淀粉
• 味霖
• 蘸料材料：
• 海鲜酱油
• 生抽
• 辣椒

虾滑的做法步骤

步骤 1

虾去皮，去头。

步骤 2

用中式刀逐一拍平。也可以平放在一个食品袋里，用擀面杖擀平。然后用再剁成泥。

步骤 3

放入碗中，并加入等同于虾肉重量10%的冰，及一点点盐、一点点淀粉。

步骤 4

用手一边搅拌一边摔打。至虾肉上劲，起粘性，成为一整块虾肉即可。

步骤 5

放入平盘中。

步骤 6

把瓷勺子，放入热汤中烫一下。将虾肉一勺一勺慢慢滑入热汤中。

步骤 7

等虾肉浮起后，煮两分钟即可食用。

步骤 8

配上蘸料更好吃。 蘸料：切少许小尖辣椒，加上好生抽或者海鲜酱油，一点点味霖调成蘸料即可。

菜谱创建时间：2020-08-21 04:40:57