虾去皮，去头。
用中式刀逐一拍平。也可以平放在一个食品袋里，用擀面杖擀平。然后用再剁成泥。
放入碗中，并加入等同于虾肉重量10%的冰，及一点点盐、一点点淀粉。
用手一边搅拌一边摔打。至虾肉上劲，起粘性，成为一整块虾肉即可。
放入平盘中。
把瓷勺子，放入热汤中烫一下。将虾肉一勺一勺慢慢滑入热汤中。
等虾肉浮起后，煮两分钟即可食用。
配上蘸料更好吃。 蘸料：切少许小尖辣椒，加上好生抽或者海鲜酱油，一点点味霖调成蘸料即可。