黄花菜先用热水泡开备用。猪五花肉切大片。洗净擦干。
放入一勺淀粉，一勺生抽，一勺味极鲜腌制片刻。
中火下油，蒜和红葱头切片。连姜片一起爆香。
炒至金黄卷边。
加入黄花菜。煸炒至水干。
黄花菜炒干后拨到一边，在锅里平铺一层五花肉，煎至金黄。中火。
煎好的猪五花拨到一边，放在金针上就行。然后再铺下一层。
所有的猪五花煎透后加入一勺料酒，少许糖拌炒。
然后加入一碗水，半没过肉。
盖上锅盖焖煮20分钟。
焖好后加入淀粉水勾芡。适当加盐。（我这里没有加。咸淡合适）
完成啦！咸香下饭！
客家菜讲究咸香和浓厚的酱油。所有糖不可多加。可以用酱油调味的尽量不要用盐代替。