1、花胶提前一晚用清水泡发，水里放3勺料酒，5片生姜。2、炖鸡之前，将泡发好的花胶蒸五六分钟，蒸的时候底下垫5到6片生姜。3、蒸好的花胶赶紧取出放入提前准备好的冰水。4、鲍鱼杀净洗净划十字放入碗中倒入适量料酒备用。5、土鸡清洗干净，去掉大油块和鸡头以及脖子上的淋巴以及皮肤，去掉鸡屁股。6、将干虫草花用凉水泡开，并清洗干净备用。7、将土鸡，剩下的姜片，两勺料酒，沫过鸡的矿泉水，冰糖，下锅大火烧开，小火炖煮一个半小时，再放入花胶炖半个小时，再放入鲍鱼和虫草花大火煮10分钟，调入盐，即可关火享用。