整张豆腐皮焯水两分钟，冲水放凉，切成手指长宽的条。尖椒去仔切菱形片，蒜切末。
油烧热下三分之二蒜末，留下一点炖干豆腐的时候放增加风味。蒜末爆香放少许酱油，十三香，加水，下干豆腐，烧开加生抽老抽白胡椒粉和剩下的蒜末，盖盖炖两分钟。
炖干豆腐同时调个水淀粉，没有一定的比例，我基本上一勺淀粉半碗水，搅拌至无颗粒。炖好干豆腐下水淀粉，翻匀，加青椒，开大火边炒边收汁，汁收好了青椒肯定熟透。
家里人口重，生抽的量请酌情，可以先放少点，后面再加点生抽或者盐调味。