有洋葱酥的卤肉饭

作者： 依然七月

让满屋飘香的卤肉饭。 一斤五花肉五个人吃，把鸡蛋和香菇一起卤制，配一棵清水煮的西兰花，炒洋葱酥这一步很重要，选个不粘锅或者电锅小火慢炒，有了它卤肉饭就香的有底蕴了。

用料

• 五花肉 500克
• 洋葱 1个
• 香菇 10朵
• 鸡蛋 5个
• 姜 2片
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 红烧酱油 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量

有洋葱酥的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁

步骤 2

洋葱、香菇都切丁，鸡蛋煮熟剥皮，八角花椒香叶装进香料盒。

步骤 3

五花肉丁冷水下锅焯水，焯水时加点姜片和料酒。

步骤 4

锅中放油，小火煸炒洋葱变成洋葱酥。

步骤 5

捞出洋葱酥，用炒洋葱的油炒五花肉，肉丁炒到变白，流出多余的油脂时，加入香菇丁、洋葱酥继续炒。

步骤 6

加入生抽、红烧酱油、香料包、姜片，加温水没过肉。想炖时间久些水就多加，反之亦然。我炖了一个小时，其实还可以再炖久一些。

步骤 7

把煮好的鸡蛋丢进去一起煮，大火烧开后小火炖60-90分钟，出锅前试试口味再选择加不加盐。

步骤 8

加点冰糖特别重要，量按自己口味来，我家公婆有糖尿病所以加了一点点。

步骤 9

煮点西兰花或者油菜搭配，米饭放碗里压实，倒扣在大盘子上，撒黑芝麻。鸡蛋切开，淋上带汤汁的卤肉，开饭！

菜谱创建时间：2020-08-20 19:09:43