一、备料： 1、猪里脊肉（小拇指大小的肉条，我说的是女孩的手啊） 2、里脊肉倒入黄酒、白胡椒、葱姜水淹制十分钟） 3、准备一个糊汁，这点一定要做好（面粉与淀粉1:4，倒入一个鸡蛋黄，少量盐，一点点小苏打，鸡蛋黄大小体积的油，最后倒少量水，搅拌成比较黏糊的糊，见图） 4、准备一个糖醋碗汁（糖、醋、水1:1:0.8），少量盐 5、准备葱姜末，还有葱丝、姜丝、水淀粉
一、备料： 1、猪里脊肉（小拇指大小的肉条，我说的是女孩的手啊） 2、里脊肉倒入黄酒、白胡椒、葱姜水淹制十分钟） 3、准备一个糊汁，这点一定要做好（面粉与淀粉1:4，倒入一个鸡蛋黄，少量盐，一点点小苏打，鸡蛋黄大小体积的油，最后倒少量水，搅拌成比较黏糊的糊，见图） 4、准备一个糖醋碗汁（糖、醋、水1:1:0.8），少量盐 5、准备葱姜末，还有葱丝、姜丝、水淀粉
二、操作 1、肉倒入糊，搅拌均匀 2、热锅倒入宽油，油不多可以分两次炸肉 3、油6成热（筷子放入冒泡），用手一根根下里脊肉）然后用筷子打散，别沾上 4、炸制3分钟，稍微发黄盛出 5、油稳升高，冒烟后再次倒入里脊复炸（炸制金黄后盛出） 6、热锅少量油，倒入葱姜末后倒入碗汁，再倒入1/3碗汁量的清水，一直搅拌到糖充分化掉、冒泡，再倒入提前准备好的水淀粉与20毫升食用油增亮 7、倒入里脊肉，再放入葱丝、姜丝，半分钟出锅 其实不难
二、操作 1、肉倒入糊，搅拌均匀 2、热锅倒入宽油，油不多可以分两次炸肉 3、油6成热（筷子放入冒泡），用手一根根下里脊肉）然后用筷子打散，别沾上 4、炸制3分钟，稍微发黄盛出 5、油稳升高，冒烟后再次倒入里脊复炸（炸制金黄后盛出） 6、热锅少量油，倒入葱姜末后倒入碗汁，再倒入1/3碗汁量的清水，一直搅拌到糖充分化掉、冒泡，再倒入提前准备好的水淀粉与20毫升食用油增亮 7、倒入里脊肉，再放入葱丝、姜丝，半分钟出锅 其实不难
二、操作 1、肉倒入糊，搅拌均匀 2、热锅倒入宽油，油不多可以分两次炸肉 3、油6成热（筷子放入冒泡），用手一根根下里脊肉）然后用筷子打散，别沾上 4、炸制3分钟，稍微发黄盛出 5、油稳升高，冒烟后再次倒入里脊复炸（炸制金黄后盛出） 6、热锅少量油，倒入葱姜末后倒入碗汁，再倒入1/3碗汁量的清水，一直搅拌到糖充分化掉、冒泡，再倒入提前准备好的水淀粉与20毫升食用油增亮 7、倒入里脊肉，再放入葱丝、姜丝，半分钟出锅 其实不难