无花果杏仁膏蛋糕

作者： 酌食喜悦

杏仁膏自己做方便又划算，杏仁膏含抗酸化作用，口感绵润香甜。 矶贝由惠的配方，这是一款熟成蛋糕，经得住放，冷藏保存，随着时间增长味道变得更浓郁。 要延长保质期尽量不要省略朗姆酒，原配方朗姆酒1又1/2大匙的量，第5步与黄油一同加入1/2的量，剩余的酒待蛋糕烘烤出炉刷于表层。 因为我准备一周内食用完毕，个人没有加酒精。 蛋糕比较密实、口感清淡回甜。

用料

• A杏仁粉 125克
• A细砂糖 125克
• A蛋白 1个
• 鸡蛋 2个
• 无花果干 120克
• 低粉 30克
• 无盐黄油 60克
• 橙皮屑 半个橙子量
• 朗姆酒（可选） 1又1/2勺

无花果杏仁膏蛋糕的做法步骤

步骤 1

A材料混合搅拌、揉捏均匀，分出160克是本次的用量，用保鲜膜包裹冷藏备用；多余的杏仁膏冷藏可保存一个月

步骤 2

黄油隔水融化待用

步骤 3

无花果干一半儿对半切，一半儿切成5mm小块状待用

步骤 4

杏仁膏与全蛋放入盆中，用电动打蛋器打发成稀奶油状

步骤 5

筛入低粉，用刮刀切拌均匀

步骤 6

倒入融化的黄油、（我用上次烘焙剩下的青柠皮屑代替了橙皮屑）充分融合均匀

步骤 7

倒入小粒的无花果干搅拌均匀后倒入磅蛋糕模具，模具记得铺油纸；烤箱160度烘烤20分钟后取出，蛋糕表面撒上剩余的对半切的无花果干，继续烘烤5分钟，注意上色程度

步骤 8

插入牙签抽出十分干净就可以了，取出后脱模；刷一层朗姆酒放凉，也可直接放凉，保鲜膜包裹好放入保鲜袋冰箱冷藏保存，冬季可放于阴凉处密封保存。

无花果杏仁膏蛋糕的小贴士

朗姆酒可选加与不加 橙皮屑个人用了替换品感觉差别总体不是太大，跟蛋糕总体风味不会出入太多 酷暑天气建议还是密封好冷藏保存，密封好喔 食用前建议稍微加热一下口感会更好

菜谱创建时间：2020-08-20 18:09:16