我这买的是四只琵琶腿，然后料酒老抽葱姜蒜黑胡椒粉都加上（料酒得没过肌肉，葱撒个一小把，蒜拍个三四粒，姜要个三四片），腌它！！！💃 我这边是提前一天买的，腌了一晚上，第二天中午拿出来的，碗里都是血，噫。
配菜有香菇青椒，切成你喜欢的形状（我瞎切的🤗青椒手撕也行）
土豆切小块，你要是喜欢土豆片就切成片片，不碍事💃
腌过鸡冷水下锅焯，记住，👏冷水下锅，冷水下锅，冷水下锅。葱姜蒜料酒（或者买那种有葱姜味的料酒）还可以加里头一起煮，目的就是去腥。 煮的时候记得把周围的浮沫撇掉（这里不撇掉也行），不要把鸡煮太老，看着颜色差不多都变了，就可以捞起来了。 为啥我这水这么清澈呢，因为我嫌弃碗里都是血水，就把之前腌出来的汁倒掉，重新加的料酒葱蒜（没加姜片是因为觉得太贵了没买，🙌不提倡学习哈）。 捞起来以后，不吃葱姜蒜的可以把葱姜蒜择掉（比如我这边就是择掉的），鸡要是被血沫粘着的话，凉水下边冲一冲也行。
热油下土豆，小火煎一下，不用太久，意思意思就行，这样土豆口感会好一些，而且很香。
把刚刚煮过的鸡就着刚刚煎土豆的油炒一下，要是油不够的记得提前加一些，免得鸡粘锅底哈🤗（没错我有点粘了）
来，调汁儿。 基本配料是，老抽一勺，生抽两勺，料酒两勺，糖两勺（也可以一勺或者不加，自己可以尝尝汁儿的味道再调）。 其他爱吃啥口味的自由发挥，不要太难吃就行，peace and love💃
下香菇，加点儿水（大概没过香菇鸡块就行），中火炖💤
注意，这里就一定要把浮沫撇掉，不能偷懒了哈👏
炖五或者十分钟差不多了，这时候汤汁不是特别浓稠的时候下土豆（土豆不能下太早，不然会很快就软掉的哈🐶）
继续，中小火，炖💤
下青椒小米辣，颜色瞬间鲜活了起来，画风都不一样了呢。 另外，虽然我本人做饭很提倡freestyle，但是青椒不能太早下，因为下早了很快就会软掉变得皱巴巴，不好看。 当然如果你喜欢皱巴巴熟透的青椒，那另当别论。
出锅前，记得加勺盐，不要加多，一点点加，加一点，尝一点。 搞个大点的碗，我这边炖得还是有点过了，汁都收没了。 喜欢干一点可以炖久一点，喜欢有汤的，那就少炖一会也行。 最后就是，盛饭吧🍚🍚👏
做这道菜，要耐心，peace and love 💞 喜欢加别的配菜的也行，什么宽粉也能加的。