蒜末、姜末、肉沫切好备用。
豆瓣酱准备好
豆腐改刀切1.5厘米见方的块儿，太大不好入味。
起锅烧水加老抽，水开后，倒入豆腐开锅上色。
捞出豆腐备用。
锅中留底油，倒入适量的色拉油，开始煸肉沫
煸干煸香，下入蒜末姜末，煸香煸干
下入豆瓣酱煸香煸干煸出红油
锅中加适量开水，调味，盐，味极鲜，老抽。
开锅转小火下入豆腐咕嘟五分钟，收一下汁儿。
最后，倒入适量红油，花椒油，出锅前勾水芡，芡不要打太浓，适可而止，装盘撒葱花即可。 这样一道鲜、香、麻、辣、的麻婆豆腐就做好了，是不是很简单呢。
豆腐焯水为了去腥 豆腐块不要切太大或者太小，要适中。 出锅勾芡可以分三次勾，不需要一次到位。