油炸小香鱼（简单易学）

作者： 敏call

我看很多人说挂不上面糊，不会调糊！或者直接买炸粉！ 其实不用，面糊首先要调稠一点，用手指勾起面糊出现缓慢流动不易断的状态就可以

用料

• 面粉 150克
• 生粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 小米辣 适量（可不加）
• 葱碎 适量（可不加）
• 胡椒粉 适量
• 耗油 1小勺
• 酱油 适量
• 姜丝 适量
• 盐 适量
• 水

油炸小香鱼（简单易学）的做法步骤

步骤 1

小香鱼洗干净，不用去内脏！ 盐、酱油、耗油、姜碎+一点生粉用手抓均匀腌制入味备用（这是我快炸完了才想起来拍照，一斤很多的😁️）

步骤 2

鸡蛋+面粉+生粉+水调成糊状，不要太稀了。如果太稀了唯一补救的方法就是加粉然后再搅拌均匀

步骤 3

就是这个状态，提起面糊不易快速断！

步骤 4

不喜欢吃辣的这个步骤可以省略，小米辣要切碎些不要太少，切点葱碎一起加到面糊搅拌均匀（此步骤无图……😉️）不仅口味吃起来不错看上去也很好看呀。

步骤 5

下油锅炸，一开始的油先烧热再调到中小火才能下鱼炸，如果觉得中小火还是猛就直接转小火吧。我是用电磁炉的，油热了我就转200-400的火力刚好，一次过程大概2-3分钟左右就可以了！不用炸太久微黄定型就可以捞出来等下二次复炸

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步骤 6

步骤 6

这是炸了一分钟的状态，完全挂上面糊。

步骤 7

一次炸完后，开始二次复炸！复炸是为了吃起来更加酥脆（不喜欢这个口感的可以省略，一次炸的时候多炸一会就可以了） 二次炸：中大火油温烧到最热状态，把鱼倒进去炸一会不用太久，记得翻拌别炸糊了。然后沥干油捞出来就可以了

步骤 8

边炸边吃😋️

步骤 9

好了，搞定。可以开吃啦！

油炸小香鱼（简单易学）的小贴士

注意不要被油溅到，要小心哦！ 总结： 鱼腌入味→裹面糊→ 一炸―二炸就可以吃了😁

菜谱创建时间：2020-08-20 16:17:51