家常炖羊蝎子

作者： 清浓

作为西北人，牛羊肉是最爱。这道家常炖羊蝎子，简单美味，肉香四溢，自我感觉比外面馆子炖的好吃。 用量中的勺子都是家里吃饭的那种不锈钢勺子，调味料用量是大概估计的，没有准确去量，差不多。 虽然戴牙套中啃骨头有点费劲儿，但我还是努力吃得干干净净！一口肉，一口蒜，一口冰米酒，幸福呀！ 突然想到，能一起啃骨头的一定得是熟悉亲切的人，一定要一只脚撑在椅子上，更好的是那人还能给你剥蒜——那是人生何等幸事啊～

用料

• 羊蝎子 2斤
• 黄豆酱 3-4勺
• 大葱 半根
• 老抽 30ml
• 生抽 30ml
• 料酒 80ml
• 冰糖 五六块
• 八角 4个
• 桂皮 一小块(2*5cm)
• 花椒 约60粒(1勺)
• 小茴香 约50粒(1勺)
• 香叶 4-5片

家常炖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子解冻，清洗干净，冷水下锅，放30ml料酒，大概20粒花椒，加盖大火煮开，撇去血沫，捞出羊肉，弃去水。

步骤 2

放羊肉、大葱、八角、桂皮、小茴香、香叶、40粒花椒、冰糖、老抽、生抽、50ml料酒，加开水没过羊肉，加盖大火煮开，放黄豆酱。

步骤 3

然后移到电饭煲蒸煮模式焖煮2小时，因为每半小时就会跳到保温，所以要记得按回蒸煮模式。或者移到电压力锅，焖煮1小时。出锅前半小时自己尝尝盐味，觉得不够就放点儿，我自己是加了半勺盐。

菜谱创建时间：2020-08-20 14:00:41