一早起来，先洗米，浸泡约20分钟。趁这个时间去洗漱。
干贝也泡发一下。我用的是鲜鲍鱼所以不用泡发，如果用干鲍鱼要提前一天浸泡放在冰箱中。
泡过的米涨大了一些，放在陶罐里加水至没过米大半根手指，这个看个人喜好及经验，我不是很喜欢太水的粥，而且米是提前泡过吸水，之后又要搅拌用机械的方法使粥变烂，缩短了烹饪时间，所以没放太多水。大火烧开之后转小火，在放入瑶柱搅拌一下盖好。
我买的鲜鲍鱼个头如图，做的是4人份的，买了4头😁。
刷洗干净去掉内脏，切薄片，放少许盐腌一下，瑶柱本身有盐味，所以这里少放一点就行。切姜丝备用。
昨天留了几颗葱头，用洋葱也是可以的。葱头蒜头切末，用来做香油。
锅烧热，放适量的油，转最小火，不时翻动一下。
我放的油不多，所以锅倾斜一些，小火炸至发黄就可以关火了，放在锅里等余温继续作用。这时粥底快得了，开锅看看。
煮到米粒微微开花就可以了。
开大火，倒入鲍鱼和姜丝。
不停搅拌，大火煮5分钟，这样米粒很快烂成粥了，而且粥不坨。
加入切好的香菜，即关火。
金黄色的蒜头香油装出来，一会拌在粥里，很香很开胃，炸的时候闻见香味已经食指大动了😋。小时候的蒜头油是油泡着蒜末，白粥里放一点就很好吃。考虑到现在的生活不缺油水，反而要提倡清淡，所以我放的油很少，蒜末装出来，基本就铲不出油了。锅里沾的那点油也不浪费，打了4个鸡蛋炒了配粥。一天一颗蛋，4人份整好😄。
吃早餐啦😋
如果用干鲍鱼一定要提前一天泡发。鲍鱼不要煮太久，否则太硬咯。