不放一滴调味料 💯 独家配方🟡豉香红烧排骨

作者： 爱吃巧克力的刘小七

有的人好糖醋 有的人喜烧汤 对于排骨 我能想到的吃法可能有几十种 豉香这一种听上去似乎是川菜系列浓郁重口 但是它确实我心头一股清流 用豆豉做的排骨实际比一般红烧都更清淡些 都说有的人反差萌 豉香排骨反差萌你知道多少？ 🧐🥳😎好吃到舔盘子的红烧排骨你不想了解一下？

用料

• 排骨 450克
• 豆豉 30克
• 玉米 1/3根
• 土豆 1个
• 葱 3根
• 姜 3片
• 大蒜 4瓣

不放一滴调味料 💯 独家配方🟡豉香红烧排骨的做法步骤

步骤 1

红烧排骨我个人比较推荐选择小排、子排或者肋排 今天的小排老板特价30一斤所以就选它了！ 记得让卖肉老板把排骨剁小块些～ 🟡排骨洗净后放入凉水中泡出血水 中途记得换水

步骤 2

🟡准备食材 配菜大家其实可以随便组合 当然也可以不加配菜 但是土豆我真的墙裂推荐！！ 因为它炖煮之后可以形成天然酱汁包裹每一口排骨😋

步骤 3

🟡煎炒排骨 - 锅烧热微微放凉下姜片煎至姜片出香 - 放入拭干表面水分的排骨（如果你不想被溅油） - 中大火将排骨两面煎至微黄 - 将锅中多余的油倒出 - 调最最小火放入豆豉、蒜瓣炒出香味

步骤 4

🟡炖煮排骨 - 锅里加香叶八角 倒入足量提前烧好的开水大火煮沸 - 中小火盖盖炖煮大约30分钟 - 汤汁收到5成 放入土豆、玉米等配菜继续中小火炖煮 - 汤收8成 放入青椒或极易熟的配菜 - 开盖大火收汤汁

步骤 5

🟡 闻到了么？ 是肉香🤪

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步骤 6

步骤 6

🟡出锅开吃 出锅之前放入葱段翻炒均匀即可出锅 这个时候的土豆基本已经变成了细腻的土豆泥和汤汁融为一体附着在排骨表面 排骨软嫩 每一口都包裹着浓郁汤汁 一个两个三个四个 …咦………最后怎么剩下一桌子的骨头🌚

步骤 7

彩蛋～🥳🥳🥳 下次想了解排骨的哪一种吃法留言给我就给你做！！！ 另外今天的夕阳🌇真的很美 “天空的粉色平行线”

不放一滴调味料 💯 独家配方🟡豉香红烧排骨的小贴士

为什么这是一道不放一滴调味料的红烧排骨？？Really?? 原因很简单： 1. 豆豉本身咸香，属于酱制品 口感已足够丰富 因此替代盐和酱油 2.配菜的土豆和玉米都是淀粉类食物 在炖煮过程中会释放糖分 因此代替冰糖或白糖 3.排骨提前泡水达到一定去腥效果加以姜片煎至 因此无需黄酒等多余调料去腥

菜谱创建时间：2020-08-19 22:26:48