杏鲍菇洗洗干净，用削皮器刮成薄片，再把片从中间撕成长条。平时我做饭不着急我会用削皮刀刮成薄片，着急的话我会直接用刀切成薄片。但是说实话，用削皮刀刮的薄片做出来更好吃。
我一般不喜欢很长的条，我会从中间再切一刀。
大蒜剥皮洗净，切掉顶端。
用这种小工具拉成蒜末。
蒜末非常均匀
锅中倒油，放入蒜末炒香。我很喜欢吃蒜，所以放很多，大家可以不用放这么多，平时大家做放我图中三分之一就好。
小火，一定要小火将蒜末炒香。我图中用的是不粘锅，所以用一点油就可以，大家如果用铁锅的话，要稍微多来点油，炒蒜末的时候才不会粘锅。
放入杏鲍菇
放入适量的盐、蚝油，一点点糖，一点生抽，一点老抽，中小火翻炒。这时候会发现，杏鲍菇开始出水，不要担心，中小火继续炒，菌类多炒一会也是很安全的。
用小火炒至锅中没有水分就可以关火了。
锅中放入大量的孜然粉和辣椒粉。我口味比较重，谢谢会放的很多，大家可以适量加入。
翻炒均匀就可以出锅了。
比烧烤摊的烤金针菇好吃太多了，当然，杏鲍菇可以直接换成金针菇。
平时我做饭不着急我会用削皮刀刮成薄片，着急的话我会直接用刀切成薄片。但是说实话，用削皮刀刮的薄片做出来更好吃。