蘑菇去老根洗净。
撕丝挤去水份。
蘑菇丝放入六成热的油中中小火不断翻炒，慢慢将水分炒出。
不断翻炒。
水分满满炸去。
成淡金黄色即可。
蘑菇丝捞出，炸蘑菇的油剩一点底油其余盛出待用。
开中小火底油中加生抽、白糖放入炸好的蘑菇丝翻炒均匀即可出锅，此步骤喜欢辣的可以加入小米辣圈，也可以放入白芝麻。
炸好的蘑菇油很香，可以留作炒菜用，我炸了些馒头片。