青花色冰皮月饼

作者： 趣焙佳

冰皮月饼有很多种做法，今日教大家做的是用最简单的方法做最好看好吃的 这个方子可做80克模具冰皮30克的9个 在做之前请耐心看完做法和配方

用料

• 冰皮月饼预拌粉 200克
• 水 100克
• 蝶豆花 15克

青花色冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料，我用的是成功冰皮月饼预拌粉，这款做出来的冰皮软而有弹性，不易开裂 蝶豆花是提前在网购好的，价格也实惠，实体店不一定有卖

步骤 2

把100克烧开，100度以上 取一个碗，放入蝶豆花，称50克的开水泡10分钟以上，如果想用牛奶，把水的重量等量代换就行，但是一定要烧开

步骤 3

再取另外一个碗，倒入100克的冰皮月饼预拌粉

步骤 4

倒入50克的开水（这是原色）

步骤 5

揉成团备用，最好用保鲜膜盖好，以免水份蒸发，皮过干

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步骤 6

步骤 6

现在来做蝶豆花皮，取一个碗中，把剩余的100克冰皮月饼预拌粉倒入碗中

步骤 7

这里注意了，用粉筛把蝶豆花水过筛，倒入冰皮月饼预拌粉中

步骤 8

揉成团

步骤 9

分馅，想吃什么馅就分什么馅 我用的是奶黄和枣泥 模具是80克的，皮30克，馅50克 模具是50克的，皮25克，馅25克

步骤 10

原白色粉团，称20克

步骤 11

蝶豆花10克

步骤 12

两种混合，用擀面杖赶称饼皮

步骤 13

开始包裹馅料

步骤 14

完全包完，收口要捏紧

步骤 15

这个是三羊糕粉 三羊糕粉是提前准备，用三象糯米粉开小火炒至微黄就行

步骤 16

模具中放入一点三羊糕粉，防粘

步骤 17

把包裹好的冰皮团子放入模具中，先用手把地面压平

步骤 18

用力按压，（这里忘了拍照），然后轻轻的推出来 成品就出来了，做好后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时就可以吃了

步骤 19

奶黄馅的，这是我自己炒的乳酪奶黄

步骤 20

成品

步骤 21

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青花色冰皮月饼的小贴士

注意水温和按压的程度 有不懂得的可加我微信：15978303114 还可以关注我们的公众号：趣焙佳

菜谱创建时间：2020-08-19 21:04:59