豌豆粉凉皮

作者： 趣焙佳

我觉得用面粉做凉皮太麻烦，店里回的新货，豌豆粉，说是可以做凉皮，今日有空，试着做做，做出来成品，味道还不错，不比面粉做的差，简单好吃🍲粉和水的比例是:1:10

用料

• 豌豆粉 100g
• 水 1000克
• 配料
• 黄瓜丝 适量
• 胡萝卜丝 适量根
• 陈醋 1勺
• 老干妈 适量
• 芝麻香油 2勺

豌豆粉凉皮的做法步骤

步骤 1

准备豌豆淀粉

步骤 2

称好100g，放入碗里

步骤 3

先放150g水溶解豌豆粉

步骤 4

用另外一个大碗称入剩余的850g水

步骤 5

把溶解好的豌豆粉过筛到清水碗里

步骤 6

开始用小火熬，要不停的搅拌，不然会糊底。这里是需要耐心的，从液体搅拌成糊糊，大概是15-30分钟。

步骤 7

倒入模具中，我是用雪花酥整形盘弄的，如果没有也可以用碟子，底部不用刷油

步骤 8

自然冷却后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时

步骤 9

冷藏1个小时后的样子，光滑

步骤 10

用脱模刀刮边脱模，没有可以不用

步骤 11

脱模出来的，晶莹剔透

步骤 12

用刀切成小条

步骤 13

胡萝卜，青瓜切丝，我今天没有买到香菜，所以没放

步骤 14

放入芝麻油

步骤 15

几滴陈醋

步骤 16

最重要的来了，老干妈，不用自己熬辣椒油，简单

步骤 17

把所有材料放进去之后，用力抛几次，捞均匀

步骤 18

成品，真的比外面的好吃，动手手来吧，打字写配方好累啊！哈哈哈哈😄你们喜欢就好

豌豆粉凉皮的小贴士

熬糊糊时注意时间和火候，熬久了会老，不嫩，一定要用中低火🔥

菜谱创建时间：2019-07-01 18:55:47