不洗面的凉皮做法

作者： 紫墨生香的素食生活

这个凉皮方便，快捷，就是爱吃面筋的亲没有面筋吃，可以去菜市场买一块现成的面筋回来配上哈

用料

• 面粉 300克
• 水 480克左右
• 盐 3克
• 黄瓜 1根
• 醋 2勺
• 生抽 1勺
• 香油和芥末油 适量
• 调料水配料：花椒15粒，大料2个，小茴香50粒，草果1个，桂皮1小片，香叶两片 300毫升水

不洗面的凉皮做法的做法步骤

步骤 1

300克面粉加3克盐，拌匀

步骤 2

加水调成面糊，一点点加水，搅到没有疙瘩

步骤 3

为了让大家成功率更高，我又录制了一个小视频，主要是让这个搅面的步骤更直观，做出来的凉皮会更劲道。顺着一个方向搅至面糊顺滑即可。

步骤 4

醒面糊30分钟以上，做的时候在加上剩余的水，搅拌均匀。比洗面凉皮的面糊要稠。

步骤 5

凉皮蒸盘抹熟油

步骤 6

倒入适量面糊

步骤 7

摇匀，放在开水中大火蒸2-3分钟，一定要大火蒸，盖上锅盖。

步骤 8

蒸到鼓包，起大泡

步骤 9

取出，放到凉水盆中迅速晾凉。

步骤 10

表面抹熟油，揭下来

步骤 11

非常劲道。

步骤 12

口感也非常的好，切成条即可

步骤 13

调料水配料洗净加水煮开，再熬20-30分钟，捞出调料晾凉备用。

步骤 14

黄瓜切丝，生抽、醋和盐放在一起搅拌均匀，加少许芥末油拌匀，芝麻酱加香油顺着一个方向搅匀，加温开水调开，调到自己喜欢的稀稠度即可。其他佐料按自己口味拌匀即可。我们不吃蒜和辣椒，所以没有准备，吃的亲再放上蒜泥水和辣椒油就可以啦。

步骤 15

不加辣椒油的凉皮

步骤 16

加辣椒油的凉皮

不洗面的凉皮做法的小贴士

面糊一定要多搅拌一会，搅打上劲之后醒面30分钟，再加上剩余的水。

菜谱创建时间：2019-06-24 12:03:22