洗净紫薯后蒸熟。我因为还要做紫薯馅，所以一起蒸熟了。
趁热去皮碾碎
碾碎的紫薯里拌入准备好的味之素代糖，搅拌均匀。
放置到手温的时候放入酵母粉和适量的水，水的多少要根据自己的紫薯泥的水分而定。我因为要做南瓜紫薯包和白面紫薯包，所以一起操作了。
把揉匀揉透的紫薯面团分成若干个小球，根据自己的模具大小来分，大一点也没关系。盖上保鲜膜室温发酵，现在是夏天，我大约放了二十分钟这样。然后排气再擀面杖擀平。
然后用漂亮的模具压出形状，我用的就是这个花型模具。
水烧开，上锅蒸十五分钟，焖两分钟即可出锅。
美美的紫薯大米糕，美美地享用吧！
我酵母放得比较少，喜欢吃有嚼劲一点的，不想让面团太发，如果喜欢吃松软一点的，酵母可以放3克。