香菇泡软去蒂备用。
鸭子斩件放2根葱2片姜花雕出水。
要冷水下鸭子，煮滚。
把鸭子洗干净。
爆香剩下的葱和姜片。
再放鸭子爆香。
加开水香菇和金华火腿，中大火煮2 - 2 1/2小时，不够咸的话就加适量的盐。
我每半少时看一下水，不够水的话要加热水。