干煸鸡

作者： 一名厨娘

昨天，和老友聊天，说着说着就聊到吃上，聊到各地美食，不同的饮食文化。 干煸鸡，是山东临沂人特别爱吃的一道菜，也是我家上座率较高的菜品。

用料

• 鸡（去头去脖子） 1只
• 甜面酱 2勺
• 小米椒 若干
• 花椒 若干粒
• 大蒜 一头
• 料酒 2勺
• 盐 若干
• 香菜香葱 若干
• 味精 少许（不喜欢可以不加）
• 鲜抽 3勺

干煸鸡的做法步骤

步骤 1

1.鸡肉尽量切小块，先用盐、料酒腌制半小时。 2.热锅倒入较多的油，七成热后倒入鸡块，炸至干煸，起锅。 3.锅里存留较多的油，放入花椒、大蒜、小米椒炒出香味。

步骤 2

4.放入甜面酱，翻炒片刻，重新倒入鸡块小火翻炒均匀。

步骤 3

5.倒入鲜抽，少许味精。 6.关火，放入小葱香菜，拌匀。一定关火后再撒入，能保持香葱香菜翠绿。

步骤 4

配上白米饭，不要太撑哦！

菜谱创建时间：2020-08-19 17:56:28