3分肥七分瘦的肉切小丁，油锅放点油，放入花椒，出香味后捞出花椒，下肉丁煸炒出油脂，加入姜，葱花，甜面酱1勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺炒香后加入用盐腌过控水的茄子丁及泡软的粉条碎。
面发酵后揉搓排气，分成若干面剂。
包入馅料
好看不
放入蒸锅二次醒发15分钟。上汽后15分钟，焖5分钟揭开锅盖。
大包子出锅
好吃的茄子肉切馅包子
馅料调好后可放冰箱冷冻一段时间，容易出汁。茄子丁用盐泡过，馅料一般不用再放盐了。