红枣雪梨银耳羹

作者： yuan媛私厨

银耳和木耳一样，属于菌菇类。但与木耳不同的是，银耳的营养价值更好，而且口感更软糯。所以银耳又被叫做平民燕窝。 夏末初秋的季节，来碗滋润的靓汤，营养美味又养颜，银耳羹是最佳选择！ 银耳怎么煮才又黏又稠？首先要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。含硫磺的银耳煮到天荒地老也是没有胶质的。所以，颜色很白的千万不要选，颜色微黄的最好。 划重点:银耳一定要提前凉水浸泡8至10小时，充分吸收水分。煮之前将银耳撕得越碎越好，一来省火，二来出胶快。加入足够的水，中途别再加水，先用大火煮开，再用小火熬。大约一个小时左右。 关火后盖盖子闷一段时间出胶效果更好。 当然也可以用高压锅，银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越黏稠。

用料

• 银耳 一朵
• 红枣 8-10颗
• 枸杞 一把
• 莲子 少许
• 冰糖 适量
• 雪梨 一个

红枣雪梨银耳羹的做法步骤

步骤 1

银耳选这种黄黄的颜色，家里一年四季常备。

步骤 2

银耳用冷水泡发8至10小时

步骤 3

泡发好的银耳

步骤 4

切两半，用尖刀把银耳根蒂去掉 再撕成小块，装漏筐里放在水龙头下冲洗干净

步骤 5

把清洗干净的银耳 红枣 莲子放入砂锅🍲 兑水中火煮开

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步骤 6

步骤 6

用砂锅🍲煮要特别小心，盖子不用盖得太紧，可以拿只筷子插边上防溢锅。煮开后开最小的火，再煮一个小时左右

步骤 7

关火后盖好盖子再闷一会儿，砂锅的保温性能很好，又黏又软，晶莹剔透的胶原蛋白都出来了呢！ 吃之前放冰糖 枸杞 雪梨

步骤 8

午后甜品

步骤 9

晶莹剔透

步骤 10

配早餐

步骤 11

最爱的早餐搭配

步骤 12

粘稠度极高的汤汁

步骤 13

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菜谱创建时间：2020-08-19 14:45:14