【腌黄瓜/泡黄瓜】跟着李子柒把夏天的味道留下来

作者： 毛豆年糕

原以为黄瓜水分大不好做后期处理 但正好看到李子柒最近做黄瓜的视频 也是很多弹幕小伙伴的家乡菜 我也就大胆的去做了

用料

• 黄瓜 根
• 酱油、盐 盐水浓度 3%—10%
• 増香 香料（可选）
• 白酒 白糖 适量
• 嫩姜 可选
• 辣椒 可选

【腌黄瓜/泡黄瓜】跟着李子柒把夏天的味道留下来的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净 切段 放盐 （切的时候最好顺手把黄瓜的内瓤切掉 盐我就用的拍黄瓜的用量，因为一会还要有到盐的地方） 放一边等腌出水

步骤 2

期间正好烧锅水 放些香料 一起煮开

步骤 3

在放入盐 酱油 少许的白糖和白酒 （酱油颜色淡了 煮前煮后放都行） 等水凉凉

步骤 4

腌出水的黄瓜 拿出来摆开 吹干一下水分

步骤 5

再洗些嫩姜 切些青椒 一起吹干一下水分

步骤 6

等刚才的水晾凉了 可以最后的装瓶了

步骤 7

最后再放些盐和白酒封口 完成了 （五斤的泡菜坛 正好装满 舒服了）

步骤 8

酱油放少喽 颜色会淡 酌情添加

【腌黄瓜/泡黄瓜】跟着李子柒把夏天的味道留下来的小贴士

1、还可以顺手腌些黄瓜干 http://www.xiachufang.com/recipe/105870124/ 2、含盐量的比例占到水3%到10%都行 手生的的可以量一下， 有经验就心里有杆秤就行了 3、腌黄瓜目的为了入味去水 我是两个小时就直接弄了， 腌制时间随自己时间而定 4、我看了下腌泡菜，并不是都放糖和白酒的 那就是为了提味，丰富下口感， 所以我就放了少许 两三勺 5、泡菜类的，一般半个月一个月之后就可以吃了

菜谱创建时间：2020-08-19 13:52:22