土鸡洗净用纸巾吸干水份，把鸡脚塞到鸡肚子里。平底锅下油煎或者炸至鸡皮金红色。这步是鸡香不香的关键。
鸡煎黄后把蒜米，姜片，葱头，香料炒香，加水，把所有材料都放下去烧开后转小火。
左面用勺子淋汁10分钟，右面淋汁10分钟，盖上盖子闷5分钟。这时候汁已经浓稠了。把鸡整只都淋3分钟2分钟让鸡色更好看。
取鸡出来后把汁隔掉渣渣。鸡凉了可以手撕可以砍件，那个汁拌饭超级好吃的。也可以淋一点在鸡上。