芝士咖喱火腿土豆碱水球

作者： 是你静哥

初试碱水球，我心里非常紧张，生怕被碱水烧到，做下来发现并没有那么夸张。天气热我可能发得有点久了还是啥，表面气泡很多，但是我觉得多做就能好了，就像我一开始做的贝果也问题很多(虽然现在也很多)。 本来这个口味是想做贝果的，但是人嘛还是要尝试一下新鲜事物。 一开始我很排斥碱水包，原因是很久以前我在我家附近面包店买了一个普雷结，咬了一口我牙差点没崩，又硬又难吃，直到前段时间我在滕王买了一个芝士碱水球，碰巧那天又很饿，简直人间美味，主要是不硬，不硬的面包我都可以接受，哈哈哈，所以就自己做一个试试。 这几天又做了两次碱水面包，表面没有气泡了，才来把这个方子发了，不然自己都做不好也不好意思发，封面图下次重做了换。

用料

• 【内馅】
• 去皮土豆 230g
• 无淀粉火腿片(哥本哈根) 3片
• 咖喱块(好侍) 1块
• 脱脂奶 10g(自行调整）
• 低脂芝士片(总统) 2片
• 【面团】 8球量
• 高筋面粉(昭和先锋) 250g
• 盐 3g
• 0卡糖(可略) 4g
• 鲜酵母 5g
• 黄油(可略) 5g
• 水 130g
• 【浸泡碱水】
• 烘焙碱 20g
• 40度温水 500g

芝士咖喱火腿土豆碱水球的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切块，加上咖喱块一起上锅蒸熟。

步骤 2

火腿片切小块，用一丢丢油煸炒一下。

步骤 3

蒸好的土豆压成泥，我加了一点脱脂奶调整湿度，压好加入刚刚炒香的火腿片内馅就完成了。

步骤 4

面团材料除酵母和黄油外揉成团，加入酵母揉至粗膜后加黄油，揉到能拉出大片厚膜就好。

步骤 5

揉好的面团立刻分割，滚圆，就可以开始包馅了。不用松弛。

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步骤 6

步骤 6

芝士片一片可以包四个面团，把它撕成4份然后再对折。

步骤 7

包馅的时候先放芝士再放土豆泥。具体一个包多少馅我没称，不要太多就好，反正土豆泥最后有剩可以包两个面团的量。

步骤 8

全部包好以后室温发酵30分钟，我放在烤箱里的。

步骤 9

发酵好后盖保鲜膜放冰箱冷冻20分钟。

步骤 10

40度的温水500g加20g烘焙碱搅拌融化。这时候烤箱可以200度预热。

步骤 11

面团浸泡碱水球20秒捞出控干多余碱水。

步骤 12

剪它！

步骤 13

上火200下火180烤20分钟。

芝士咖喱火腿土豆碱水球的小贴士

天气那么热就不用松弛了，反正又不需要擀长，直接包馅就好！

菜谱创建时间：2020-08-19 00:50:39