大馒头

作者： 蜜罐里的Hermione

1.水量是面粉量的40%-50%，不能超过50%。 2.每100克面粉加1克普通酵母。

用料

• 中粉 300克
• 普通酵母 3克
• 冰水 120-125克（看你面粉吸水性，总加水量是面粉量的40%-50%，不能超过50%）
• 糖 10克

大馒头的做法步骤

步骤 1

先在酵母中放一点点水，真的只用一点点，搅拌均匀，静置酵母一段时间。

步骤 2

在面粉里加入糖和水，搅拌至无干粉。（水一点点加）

步骤 3

用搓衣服的方式揉面团至光滑。大概揉10几分钟。

步骤 4

揉好的面团搓成长条。然后分成大小均匀的剂子。

步骤 5

用右手手掌左下根部，左手拇指和食指将面团顺时针/逆时针转动的同时，右手手掌左下根部用力朝一面揉。然后用手团圆，把面团搓高。（搓好的馒头表面很光滑）

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步骤 6

步骤 6

放到锅里发酵，放的时候中间留点空隙。发到1-1.5倍大就可以蒸了。冷水上锅后，上气后蒸15-20分钟。然后，闷上2-3分钟。等稍微凉一点，把馒头拿出来，反面朝上晾一会儿。

菜谱创建时间：2020-08-18 19:40:42