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关于海参的泡发

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作者: Vivian_w
我家是不太吃海参的,但是有朋友在加拿大,推荐黑刺参,所以买来给爸妈补补身体。家里人不会处理干海参,我也是在下厨房搜了很多的做法,现在把我自己处理的总结一下,作为参考。(感谢朋友拍的美食照片,拿过来做个封面~我家做的海参小米粥,拍出来没有整根海参好看~)

用料

关于海参的泡发的做法步骤

步骤 1

整盒一般60只左右。 我每次一般处理10只。拿出洗净。我用的是自来水,不过我家装了全屋净化系统,所以水一般来说还算干净。

步骤 2

然后用的大玻璃碗,就是烘焙的时候揉面团的大碗,它自重1000g……把洗干净的海参放进去,加用碧然德滤水壶又过滤一遍的水到九分满(主要是我懒得买农夫山泉),蒙上保鲜膜,放冰箱,我一般放在0度的保鲜层位置。

步骤 3

隔天换水,换水时顺便再用滤水壶过滤的水再冲洗2次,继续用九分满的水位继续浸泡。

步骤 4

第三天,用剪刀剪开海参,洗干净,特别是海参头部白白的东西。把海参内部的筋横剪成几段(我爸一度以为是内脏,有次都拔光了……)

步骤 5

我煮海参用的是美的电炖锅,最大的那个陶瓷内胆,洗干净,放入海参,倒水至内胆的9分满。用粥类档位,煮2个小时。因为我是一般10点以后开始煮,等2小时到了,关机,拔掉插头。其余不动,就这样放着到第二天早上再处理。

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步骤 6
步骤 6

第四天早上用筷子把海参夹到原来的大玻璃碗里,这个时候它已经非常柔软了,继续九分满水位冰箱里浸泡。

步骤 7

第四天晚上不要忘记给海参换水哦~

步骤 8

第五天晚上,海参就可以捞出来装保鲜袋放入冷冻层啦~想吃的时候拿几只出来解冻就行~基本只只都和我的手掌差不多长啦~

关于海参的泡发的小贴士

很多菜谱都是隔天就煮海参,但是我手上这些海参比较硬,第二天我剪不动,所以多泡一天就会轻松很多。因为看到很多人是用锅煮海参,我觉得洗锅挺麻烦,正好家里有电炖锅,很容易洗,又干净。毕竟海参泡发要无油干净的环境,所以要注意一下小细节~

菜谱创建时间:2020-08-18 19:16:52
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