准备食材，蔬菜清洗干净，香菇洗净切片，肥牛片提前解冻。
胡萝卜和洋葱切细丝。
摊蛋皮：一个鸡蛋加半克盐和两茶匙水淀粉搅匀，小火加热平底不粘锅，油刷蘸油把锅里刷一遍，倒入蛋液转动锅，使蛋液均匀铺满锅底成圆形，表面凝固后借助硅胶铲翻面，关火用余温再烘一会，出锅晾凉后切成条。
接一锅水开大火烧开，准备焯烫食材。
分别把金针菇、豆芽、香菇和菠菜焯熟（金针菇的根先不要切掉，等焯熟后再切，否则金针菇会散开），过凉水后控干水分，倒掉锅里水，中火热锅倒少量食用油，放入胡萝卜加半克盐炒软，盛出备用。
锅里倒入少量食用油，下入洋葱丝炒软。
洋葱变软后放入牛肉片。
倒入5毫升料酒去腥，20毫升日本酱油调味（没有可用生抽替代），再倒10毫升老抽上色，翻炒均匀，肉变色后盛出备用。
切掉金针菇的根部，菠菜切成小段，记得金针菇、菠菜、豆牙和香菇片都要挤干水，不然会影响口感。
锅洗干净后用油刷薄薄的刷一层芝麻香油。
放入熟米饭，用饭铲摊平。
米饭上面码上准备好的食材，盖上锅盖小火加热3分钟左右，听到锅里有叭叭的响声就可以关火了，爱吃锅巴的可以多加热一会儿。
打入一个生蛋黄（不习惯吃生的可以把蛋煎成半熟的流心蛋）撒些熟白芝麻。
调个拌饭酱，2茶匙韩式辣酱+2茶匙蜂蜜水+1茶匙生抽+1茶匙熟白芝麻混合均匀
调好的酱倒入锅里拌匀。
开吃，一大勺下去超满足~
1、拌饭酱可以根据自己的喜好调整浓度和辣度。 2、方子里的量够2—3人食用。