花样面包

作者： yuan媛私厨

喧软拉丝的花样面包，分享＋记录！ 现在觉得烤面包比烤蛋糕的成功率高了，今天做的这款花式面包，出炉后一尝好松软呢！连着做了好几次，也得到我家娃的青睐！（这小子对于果蔬色的面食是排斥的不屑的🌚 无奈 他老妈就喜欢所有果蔬色的食物·呲牙） 而且，简单易操作！

用料

• 高筋面粉 320克
• 牛奶 190克
• 酵母 3克
• 糖 28克
• 鸡蛋 一个（50克）
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 白芝麻（熟的） 适量
• 全蛋液（表面装饰用） 适量

花样面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外 所有食材混合搅拌均匀揉成面团直至扩展 面团在刚揉的时候会比较粘手（可戴手套） 加入黄油继续揉下去 很快就会变成光滑而有弹性的面团 千万别轻易添加面粉和放弃哦 直至出膜

步骤 2

盖保鲜膜发酵至两倍大 手指沾面粉戳洞不回缩

步骤 3

排气后盖保鲜膜饧面10分钟

步骤 4

分成八个均等的面剂子 盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 5

擀成牛舌壮 卷起 盖保鲜膜 继续松弛10分钟

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步骤 6

步骤 6

再擀成牛舌壮 卷起

步骤 7

依次做好

步骤 8

烤盘刷油 把面坯从中间切一刀 切面向下👇码放在烤盘里

步骤 9

做好后二次发酵

步骤 10

发酵好的生坯 刷蛋液 撒少许白芝麻

步骤 11

烤箱预热5分钟 上火200度°下火160度°中下层30分钟 上色满意后及时加盖锡纸 出炉还剩2分钟左右时 取出烤盘 刷一层黄油 再放进烤箱烤2分钟 这时不用加盖锡纸

步骤 12

滴滴滴！完美出炉！

步骤 13

成品图

步骤 14

趁热吃 喧软拉丝

步骤 15

完美脱模！

花样面包的小贴士

1.面粉的吸水程度不同，建议预留十克液体做为调整。 2.春秋冬三季室内温度适宜，揉面不受温度影响。现在温度高，揉面易开空调，避免面团还没揉到位就已经开始发酵。 3.发酵时间不是硬性，主要看状态。 4.各家烤箱牌子不同，温度只是参考。摸透自家烤箱的脾气，灵活调高或调低。

菜谱创建时间：2020-08-18 16:18:34