锅里放一点点油，目测大概10g，把两个半片的鸭子放入，中小火煎，目的是把鸭皮中的油煎出来。
煎到鸭皮略黄，翻过来，再煎，变色即可。用炒菜铲刀抵住鸭子，侧过锅子，把锅里的油都倒掉不要了，不怕麻烦也可以把鸭子夹到盘里，再倒掉油。也可以理解为这道菜是健康无油版的。
加入鸭子其它部位（如鸭头、鸭脚、鸭脖、软肝硬肝和心），加入所有调料，加入开水没过鸭子，大火煮开后转中小火。时间1.5-2小时，煮熟的标准是筷子可以轻松扎入鸭肉。喜欢有咬劲的1个小时即可，家有老人的时间可以长一点2小时。
差不多熟了就大火收汤至这样，留这些汤待会儿浇到鸭肉上。
熟了的鸭肉可以轻松用剪刀剪成块。
剪好放入盘中，把锅里的汤浇到鸭肉上，顺便把手上的汁添干净，味道杠杠滴。
菜在锅里，该干嘛干嘛就让它这么炖着，后面半小时稍微重要一点： 1、经常去翻动翻动鸭子，免得汤稠鸭肉粘锅； 2、假如觉得淡了就加点盐，记得分次，分次加，一点点一点点加，因为汤收的过程中，咸味还会出来； 3、假如咸了，汤就多留下一点，免得汤少更觉咸，或者少许加点糖。 4、假如色泽认为太淡了，那再加点红烧汁； 5、就像调色板，作品随你口味。