经典培根蛋酱（白酱）意大利面 Carbonara

作者： Mimi_vs_Coco

家里有两个菇凉，一个超爱吃红酱（番茄酱）一个只吃白酱…所以不得不两种都学习！我个人也是便喜欢白酱，味道没有红酱那么重！今天一个人在家一边做饭，我是连面粉开始做面条然后一边拍视频觉得两只手不够用，蛋黄酱有些闪失😅望谅！纯属个人兴趣爱好分享，请不要用太专业太严格对待😛

用料

• Plain Flour （普通面粉） 50克
• Semolina(不确定中文是否叫小麦粉） 150克
• 鸡蛋（意粉用） 1个
• 水（和鸡蛋加起来总重量） 75克
• 下面是培根蛋酱意粉的用料
• 意大利面 约200克（2人份）
• 培根 2 片 切粒
• 蛋黄 3个个
• 奶油 140毫升
• Parmesan Cheese（帕尔马干酪） 少许
• 盐 少许
• 橄榄油 少许
• 欧芹Parsley 少许
• Thyme （百里香） 少许
• 黑胡椒（可有可无） 适量

经典培根蛋酱（白酱）意大利面 Carbonara的做法步骤

步骤 1

我几乎忘了家里有一台飞利浦的意粉机！太方便了！有三个弹头可以制作出三种不同造型的意粉！今天选择我最喜欢的Linguini 它比spaghetti （细面）稍微款但又比fettuccine （宽面）细，介乎两者之间！材料只有三种Plain Flour （普通低筋面粉）50g + Semolina （小麦粉？）150g + liquid 液体75g (鸡蛋和水）图里还出现了那瓶黄色的是墨鱼汁🤪 不知道有没有小伙伴吃过墨鱼意粉，炒鸡好吃啊！今天买了一罐（竟然是西班牙产的）如果要做墨鱼意粉就在75克的液体里加入一小勺的墨鱼汁就好了……（后面有图哦）如果你是用现成的意粉可以直接跳到第六步。

步骤 2

这个机器绝对是懒人福音啊😋 把量好重量的两种面粉和75克液体倒进去，按启动，只需三分钟哦，它就自动出面了！非常快速！

步骤 3

表演时间（不好意思，不是广告）

步骤 4

出来的意粉！墨鱼意粉是分开做的，我一起上图。

步骤 5

黑乎乎的好难看！可真的超美味！对呢，西班牙也有墨鱼饭，哇！就是那个想，虽然卖相不咋样😋

步骤 6

我200克面粉做了大概250克的面（特别称了）煮的时候加入盐少许。我给两个闺女，她们吃得精光！反正这里就是给你们一个概念，这个重量大约是2人份。

步骤 7

这边材料大集合…… 意粉不能太早煮哦，这个是新鲜意粉所以很快就煮好！我忘看时间了，估计5-6分钟，试一下觉得口感适合就捞起来！另一边马上开动！

步骤 8

热橄榄油，把培根先小煎5分钟左右

步骤 9

然后放入百里香（没有就跳过吧）不过这个好好玩（适合强迫症患者）我是抓住百里香的根部由根部往上用手指（指甲）把那些小叶子刷下来剩下最后光秃秃的一根。

步骤 10

所以不是整根丢下去哦……

步骤 11

再把还热呼呼的意粉倒进去搅拌一下

步骤 12

另一边把140毫升的奶油和三个蛋黄，少量干酪一起拌！其实应该先准备好，一个人手忙脚乱所以拌的不均衡，芝士也没有搓的很碎😅

步骤 13

然后把白酱倒入，再加入大概3-4更煮意粉的汤水（如下图）

步骤 14

颜色好美哦😍

步骤 15

搅拌均匀😋然后在撒点盐就可以准备上盘啦

步骤 16

上盘后撒上欧芹（切的有些大，因为闺女不吃，方便他们挑出来😅，为了制作出好看的图还是撒了）最后就是帕尔马干酪削丝😋

步骤 17

完美

步骤 18

一闺女不吃菠菜，所以先捞出一盘，再加入菠菜小煮一会给爱吃洋菠菜的老大

步骤 19

最后来一个下期预告🥳🥳🥳墨鱼海鲜面😋😋😋流口水啦！

经典培根蛋酱（白酱）意大利面 Carbonara的小贴士

奶油蛋黄酱最好先准备好，加入3-4勺的汤水（意粉煮剩的即可）把干酪捏碎然后重复拌均匀做成白酱！质地应该是呈乳脂状的！我觉得我拌得不好，汤水也分开加所以做完能看到蛋黄的痕迹！不过说回来，在意大利餐厅也确实吃到跟我今天做出一摸一样质地的白酱😛不管如何，今天两个小盆友回家后是超神速的消灭掉这份午餐！成就感满满🥰🥰🥰

菜谱创建时间：2020-08-18 15:13:39