准备材料：五花肉煮熟切成小丁，胡萝卜切小块煮熟备用，少许洋葱、姜、蒜切碎，葱花、蚝油和小半碗卤汁。
在锅中加入菜油，小火加热到6层熟。
在油锅中加入白糖，小火融化。
待糖焦化时，加入肉丁，小火翻炒至肉丁上色，注意防止油飞溅烫伤。
加入洋葱、姜蒜末炒香。
加入胡萝卜，中火翻炒均匀。
加入卤汁。
加入适量蚝油搅拌均匀，中火炖煮至汤汁浓稠后，加入盐、味精调至合适口味。
出锅装盘撒上葱花即成。
1．菜油应少一点，多了后面加入肉丁时易飞溅；2．糖焦化中不要搅拌，切记要小火。