传统中式点心到底有多好吃～白片酥，老味道

作者： 爱可专业烘焙教程

今年尝试的月饼新品，白片酥，属于苏式月饼的一种，和玫瑰酥，各类酥饼相似，属于比较传统的中式点心 皮薄馅大。层层起酥，碰一下就酥的掉渣那种，中间的馅料可以选择自己喜欢吃的馅料，我放的是芝士蔓越莓和玫瑰豆沙馅，这俩种馅里都有肉眼可见的颗粒。是蔓越莓果干和玫瑰花瓣~

用料

• 水油皮 25克每个
• 高筋面粉 135克
• 低筋面粉 135克
• 糖粉 10克
• 猪油 110克
• 水（天气热建议用冰水） 110克
• 油酥 15克每个
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 馅料 38克每个
• 我用的馅料是芝士蔓越莓和玫瑰豆沙馅，可以任意搭配自己喜欢吃的馅料

传统中式点心到底有多好吃～白片酥，老味道的做法步骤

步骤 1

水油皮全部材料搅拌成光滑的面团贴面盖保鲜膜冰箱中之前冷藏一小时

步骤 2

油酥全部材料混合好成油酥面团冰箱冷藏

步骤 3

冷藏好后，分割成水油皮25克每个，油酥15克每个，团圆备用

步骤 4

水油皮包裹油酥，团圆，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 5

擀成牛舌状从上往下卷起来，盖保鲜膜醒发15分钟，牛舌状最好长至6-8厘米

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步骤 6

步骤 6

再次擀卷，按扁尽量擀长，长度最好12-15厘米，从上向下卷起来，按扁

步骤 7

放好馅料包起来，包好微微按扁

步骤 8

取适量红色色素，按上喜欢的图案

步骤 9

烤箱提前预热，上火150度下火165度，25分钟左右

步骤 10

真的太酥了，就是外边卖的小酥饼的感觉！在家也能完美复制～

传统中式点心到底有多好吃～白片酥，老味道的小贴士

1.白片酥白白的更加好看一些，温度不要太高，不要烤出焦黄色，只要酥皮烤透即可 2.做酥皮点心这一类，必须室温低，手温低，不然机会边包边化掉，温度太高容易混酥 3.每一步的操作记得盖保鲜膜防止表面干燥 4.现在购买月饼馅料超级划算 淘宝店铺：爱可专业烘焙

菜谱创建时间：2020-08-18 14:09:16