清洗白菜表面，然后切四份或者五份（我这个白菜太大颗了，八斤多，我就切了五份），往白菜上面撒盐，一包250克的细盐我大概放了差不多一半。静置到白菜脱水变软，大概需要4-5小时。
把白洋葱，白萝卜，葱都切成条。
姜和蒜都剁碎备用
鱼露我是用这个牌子的
辣椒粉我是用这种的，小小一罐真的很辣（对于广东人来说），不能吃辣的放半罐就可以了。
白砂糖我没有限制克数，就大概倒了40或者50多的克数吧！你们可以看着给。
这是我把一小瓶辣椒粉全倒下来了。
这一步要倒鱼露下来一起拌均匀的，鱼露其实就是适量往下倒，那瓶鱼露我大概用了四分之一。
这步很关键，糯米粉冷水先搅拌均匀无颗粒的状态，再放上炉子上烧开，一定要不停地搅拌，搅拌成图里的这个状态就可以关火了。
这步就是把刚刚那个糯米糊倒下来和其他材料一起搅拌均匀，就图里这个样子就行了。
变软之后用清水冲洗干净，记得要拧干水分。然后用刚刚那个材料一层一层抹在白菜的每一片叶子上，抹完就可以装盒了（这步忘记拍照了）。
抹完白菜之后的材料也不要丢了哟！直接铺上白菜上面一起发酵，毕竟那些材料都是可以吃的，不要浪费，装盒之后常温放一天之后再放进冰箱里，一周之后就可以吃了。
我的盒子刚好可以把白菜都装进去，上面一小盒是用剩的那半根白萝卜，也是用了白菜的材料一起拌均匀的。
白菜一定要用冬天的那种大白菜，不然口感会差一些。