米粉一定要选择江西产的米粉，因为富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等，具有嚼劲实足、爽口、辣味等特点。
先把干的米粉，加入冷水煮沸腾后关火盖上盖子焖20分钟左右至软烂，用凉水洗去多余的淀粉沥干。这个段时间可以将配料洗干净备用。
热锅烧油，先放入鸡蛋煎着微黄，依次放入瘦肉和鲜辣椒放入少于盐进行翻炒。
倒入小白菜和绿豆芽（炒后跟粉的样子一样，但多了一份豆芽的脆感）。
接着倒入米粉进行翻炒。
倒入生抽和老抽，可以加十三香和麻辣鲜等佐料，进行翻炒。
最后放入切好的葱花和辣椒粉（灵魂），翻炒后出锅。
让你爱不释手。