面团：将面团材料放入厨师机中，揉到面团光滑、不沾手状态，加入室温软化好的黄油，揉至完全扩展状态。即能抻出光滑透明具有延展性的手膜，且薄膜破洞后，洞口边缘光滑无锯齿状，就是最佳的完全扩展状态。如果用手揉，做到面光、手光、盆光，面团光滑、有弹性能抻出光滑透明具有延展性的手膜，就达标了。
取出面团稍整圆，盖上保鲜膜进行一次发酵，待发酵至2倍大时(可以用荧光笔在保鲜膜上画圈，记录面团大小)，用手指戳面团不回缩不塌陷，拉起面团内部布满蜂窝状，就表示发酵好了；若回缩就表示发酵未完成；若塌陷，就表示发酵过度。
把发酵好的面团取出，用手轻压排出大气泡，平均分成6份，揉圆，盖上盖子或保鲜膜松弛20分钟。
取一份松弛好的面团，再次揉圆，可参照视频手法：先用手压住面团，不停地揉，当感觉面团已渐渐成形时，手指慢慢地收紧，最后形成一个圆形，此时的面团呈扁圆形，表面光滑无褶皱，仅底部有少许褶皱。
用同样的手法把剩下的几个做完，并把做好的面包依次放到铺了油纸的烤盘里，间隔一定的距离防止发酵膨胀后粘连，加盖或保鲜袋进行二次发酵。待发酵到原来面团的2倍大时，二发完成。
二发完成后，先在面包表面刷一层薄薄的全蛋液；再撒上黑、白芝麻；然后放入预热好的烤箱，中上层上火180度，下火150度，烤12分钟左右，烤至表面金黄即可。
这款面包直径8厘米左右，比一般的汉堡胚小，可根据自己的需要调整大小。
开始组装工作，先把面包横切一刀（切面用黄油煎一下，会更香哦，如果介意热量高，这步可省略😄），在底部的半片面包上放一片猪排（猪排的做法可参考菜单《肉排一一夹面包、配饭都赞哦 》https://www.xiachufang.com/recipe/104723693/）；接着铺上一片芝士；再放一个荷包蛋；然后加一片生菜，挤几条沙拉酱；最后盖上另半片面包，芝士猪排汉堡完成✌🏻亲们可随心所欲的搭配啊！